Der Dezember ist eine einzige Party. Vergangenes Wochenende habe ich selber eine Adventsfeier für Freunde geschmissen – und vor Weihnachten bin ich noch zu drei Partys bei lieben Freunden eingeladen. Denen will man natürlich gerne eine Kleinigkeit mitbringen. Begeistert haben mich deshalb diese beiden Geschenke aus der Küche, die sich unsere Foodstylistin Pia Westermann ausgedacht hat.
Das erste Rezept eignet sich für alle, die entweder schon kiloweise Kekse gegessen haben – oder sich aus Süßem nicht viel machen (soll es ja geben). Und zwar handelt es sich um eine süßlich-pikante Chutneyrolle aus Trockenfrüchten, Walnüssen, Ingwer, Pinienkernen und grobem Senf, die perfekt zu jedem Hartkäse passt.
Mann kann die Rolle perfekt vorbereiten, da sie vor dem Verschenken ohnehin drei Tage lang trocknen sollte. Die Zubereitung selber dauert nur 40 Minuten.
Für 3 Chutney-Rollen à ca. 250 g benötigt man folgende Zutaten:
200 g Soft-Aprikosen aus der Tüte, 50 g Pinienkerne, 100 g Walnusskerne, 60 g Pistazienkerne, 200 g Soft-Feigen, 40 g kandierte Ingwerstücke, 100 g groben Senf.
Die Zubereitung ist easy: Aprikosen würfeln, im Blitzhacker fein pürieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen. Mit Walnuss- und Pistazienkernen grob hacken. Feigen klein würfeln, dabei die harten Stielansätze entfernen. Die Ingwerstücke fein hacken.
Alles vorbereiteten Zutaten gleichmäßig mit dem Senf vermengen und mit den Händen gut durchkneten. Zu 3 gleich großen Rollen mit etwa 5 cm Durchmesser formen. Auf Backpapier legen und bei Zimmertemperatur drei Tage trocknen lassen.
Schließlich in gewachstes Käsepapier oder Backpapier einrollen und das Papier an den Enden wie ein Bonbon verdrehen. Kühl und trocken gelagert halten sich die Chutneyrollen zwei bis drei Wochen.
Hübsche Geschenk-Idee: selbstgemachte Schoko-Erdnuss-Karamellen
Das zweite Rezept begeistert alle Süßmäuler: Schoko-Erdnuss-Karamellen. Dafür sollte man eine Stunde Zubereitungszeit plus 5 Stunden Trocknungszeit einplanen.
Für ca. 55 Schoko-Erdnuss-Karamellen braucht man folgende Zutaten:
130 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen), 400 g Zucker, 400 ml Schlagsahne, 1 gestrichener TL Fleur de sel, 200 g Zartbitterkuvertüre, 1 Tl neutrales Öl. Außerdem: eine Kastenform mit 25 cm Länge, Backpapier und ca. 160 Pralinen-Manschetten (Backbedarf) aus Papier.
1. Form mit Backpapier auslegen. Nüsse grob hacken. Boden eines weiteren Topfes mit Zucker bedecken und bei mittlerer Hitze schmelzen. Weitere Lagen Zucker darüber streuen und schmelzen, bis 200 g Zucker golden karamellisiert sind. Sahne und restlichen Zucker zugeben, kurz aufkochen lassen.
2. Die Flüssigkeit unter Rühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten zu einer dickflüssigen, glänzenden Masse einkochen. Um die Konsistenz zu prüfen, einige Tropfen auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen: Karamell darf nicht mehr verlaufen, gibt aber auf Druck nach. Verläuft die Masse noch, kurz weiter kochen und dann eine erneute Probe machen. Falls noch Karamellklümpchen im Topf schwimmen, diese rausfischen.
Salz und Nüsse unterrühren, die Masse in die Form gießen. Etwa 5 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
3. Karamell auf ein mit Backpapier belegtes Brett stürzen. Mit einem leicht geölten Messer in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kuvertüre hacken, 130 g davon unter Rühren über einem heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Herd nehmen, die restliche Kuvertüre unterrühren und die Karamellen mit einer Ecke eintauchen. Abtropfen lassen und auf einem Bogen Backpapier trocknen lassen. Ist die Kuvertüre fest, Karamellen in je zwei Pralinenmanschetten setzen (sonst fetten sie durch) und alles luftdicht verpacken.
Kühl und trocken gelagert halten sie sich zwei bis drei Wochen.
Verpacken k̦nnen Sie dann nach Belieben Рich wette, Ihre Freunde sind begeistert!
Fünf weitere köstliche Rezepte von süß bis salzig finden Sie in der Living at Home Ausgabe 12/12 ab Seite 104.
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