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2000 Rezepte

Cranberry-Muffins

aus Living at Home Ausgabe 1/2002


Zubereitung
1. Für die Streusel das Fett zerlassen. 70 g Mehl, Zimt, Nüsse und 50 g Zucker mischen. Fett unterkneten und kalt stellen.

2. Birne schälen, entkernen, fein würfeln und sofort mit dem Zitronensaft mischen. 280 g Mehl, Backpulver und Natron mischen. Ei mit den Quirlen des Handrührers kurz verrühren, nacheinander 150 g Zucker, Öl, Buttermilch und Jogurt unterrühren. Mehlmischung nur kurz unterrühren, da der Teig sonst zäh wird. Birnenwürfel und Cranberries mit einem Spatel unterziehen.

3. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Backpapierkreisen (oder Papierförmchen) auslegen, den Teig in die Mulden verteilen. Streusel darauf streuen. Im heißen Ofen bei 180 Grad 25-30 Min. auf der 2. Schiene von unten backen (Umluft 160 Grad). 10 Min. in der Form lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit Küchengarn umwickelt und mit Puderzucker bestäubt servieren.


Kategorie
Backen
Partyrezepte

Eigenschaften
einfach
gut vorzubereiten

Nährwerte
kcal: 311

Zubereitungszeit
1 Std.

Zutaten
Für 12 Stück:
50 g Butter
350 g Mehl
1 Tl Zimt
30 g gehackte Haselnüsse
200 g Zucker
1 kleine Birne
1 El Zitronensaft
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Ei (Kl. M)
80 ml Öl
125 ml Buttermilch
175 g Sahnejoghurt
50 g getrocknete Cranberries (ersatzweise Preiselbeeren aus dem Glas)
1 El Puderzucker

Foto: Frank Stöckel