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Rezepte

Passionsfrucht-Essig

aus Living at Home Ausgabe 6/2007


Zubereitung
Passionsfrüchte halbieren und Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausschaben. Essig mit Zucker in einen großen Topf geben, bei kleiner Temparatur 2 Minuten kochen. Fruchtfleisch und die angedrückten Kardamomkapseln zugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Essig durchseihen, in ein steriles Gefäß füllen und fest verschließen. Für Salatvinaigrette, zum Beträufeln von exotischen Obstsalaten und Schokoladeneis.


Kategorie
Saucen / Marinaden

Eigenschaften

Nährwerte

Zubereitungszeit

Zutaten
5 Passionsfrüchte
5 El Zucker
5 Kardamomkapseln
0,5 l Obstessig (min. 5% Säure)

Foto: Wolfgang Schardt