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Rezepte

Frische Thai-Currypaste

aus Living at Home Ausgabe 12/2010


Zubereitung
10 rote Peperoni längs halbieren und entkernen. 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen und 20 g Galgantwurzel (ersatzweise Ingwer) schälen. Von 2 Stangen Zitronengras die äußeren, harten Blätter entfernen. 4 kleine Korianderwurzeln gründlich waschen. Alles grob hacken, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab fein zerkleinern. Zum Schluss 1 Tl Shrimpspaste unterrühren.

Schale von 1 Kaffernlimette abreiben, je einen halben Tl schwarze Pfefferkörner und Kreuzkümmelsamen im Mörser zerstoßen und alles mit 3 Tl Salz unter die Currypaste rühren. Paste in gut verschließbare Gläser füllen. Sie hält sich im Kühlschrank ca. 1 Monat. Den folgenden Serviervorschlag beilegen: 1 Dose Kokosmilch und 2-3 El Currypaste aufkochen. Frisches Gemüse nach Belieben mit Tofu, Hühnerfleisch oder Garnelen darin garen. Mit Limettensaft und Sojasoße abschmecken.

Asiatische Zutaten können Sie unter www.my-asia-shop.de bestellen.


Kategorie
Gemüse
Frühstücks- / Brunchrezepte
Vorspeisen
Beilage
Fisch / Meeresfrüchte
Partyrezepte

Eigenschaften
einfach
raffiniert
gut vorzubereiten
schnell

Nährwerte

Zubereitungszeit
30 Min.

Zutaten
Für 4 Personen
10 rote Peperoni
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
20 g Galgantwurzel (ersatzweise Ingwer)
2 Stangen Zitronengras
4 kleine Korianderwurzeln
1 Tl Shrimpspaste
1 Kaffernlimette
0,5 Tl schwarze Pfefferkörner
0,5 Tl schwarze Kreuzkümmelsamen
3 Tl Salz

Foto: Anke Politt