Kreativ: nähen & backen

Zuckerbäckerin Christine Bergmayer hat diese zauberhaften Lebkuchenbäume exklusiv für LIVING AT HOME entworfen.

Die Zutaten für drei Bäume: 60 g Zuckerrübensirup, 80 g Honig, 140 g Zucker, 20 g Lebkuchengewürz, 150 g Butter, 1 gestrichener Tl. Natron, 1 Prise Salz, 1 Tl Kakao, 400 g Mehl, 100 g geriebene Mandelkerne sowie für den Zuckerguss 3 Eiweiß (Kl. M), 400 g Puderzucker, 2 EL Zucker, 2 EL kleine Silberperlen

Die Zubereitung: 60 ml Wasser (Druckfehler in LIVING AT HOME: Es sind nicht, wie dort angegeben, 600 ml), Zuckerrübensirup, Honig und Zucker aufkochen. Lebkuchengewürz und gewürfelte Butter mit einem Schneebesen unter die heiße Zuckermasse rühren. Zum Schluss Natron und Salz unterrühren und die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Kakao, Mehl und Mandeln mischen, mit den Händen unter die kalte Zucker-Butter-Masse kneten, den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Teig kurz durchkneten und in Portionen auf bemehlter Arbeitsfläche 8 mm dick ausrollen

Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Umluft 180 Grad) 15-18 Minuten backen. Kleine Lebkuchenteile etwa 12 Minuten backen. Vorder- und Rückseite des Hauses anhand der Schablone noch einmal Nachschneiden. Lebkuchenteile vollständig auskühlen lassen.

Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, dabei nach und nach den gesiebten Puderzucker zugeben. Bodenplatte und Dach mit Zuckerguss bestreichen und mit Zucker und Silberperlen bestreuen. Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Zuerst den Hausrahmen auf der Bodenplatte mit Zuckerguss zusammensetzen und 1 Stunde trocknen lassen. Dann das Dach mit Zuckerguss ankleben und etwas trocknen lassen. Kamin mit Zuckerguss auf dem Dach zusammensetzen. Auf die Tannenbäume mit dem Zuckerguss Tupfen und Kringel spritzen und mit Zuckerguss auf die Bodenplatte kleben.

Schablone und Rezept für Tannenbäume (PDF-Download)