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Rezepte

Apfel-Cranberry-Pastetchen

aus Living at Home Ausgabe 12/2007


Zubereitung
1. Butter würfeln. Mit dem Mehl mischen und mit einem Messer oder einem Pürierstab kurz zerkleinern. 1 Prise Salz, Orangenschale, 1 Ei und 2 El eiskaltes Wasser dazugeben, kurz weitermixen oder -hacken. Dann mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten und zu einem flachen Rechteck formen. In Folie gewickelt etwa 1 Stunde kalt stellen.

2. Äpfel schälen, putzen und grob würfeln. Mit Cranberries, Zimt, Nelken, 50 g Zucker, Portwein und Apfelsaft in einem Topf mischen und ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Stärke mit 1 El kaltem Wasser verrühren, einrühren und alles kurz aufkochen lassen, bis die Masse etwas dicklich ist. Dann die Apfelmischung auf 4 feuerfeste Schälchen (je ca. 8 cm Ø, 200 ml Inhalt) verteilen und alles abkühlen lassen.

3. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas 4 Kreise ausstechen, die etwa 1 cm größer sind als der Schalenrand. Aus jedem Kreis in der Mitte einen kleinen Stern (oder Kreis) ausstechen. Die Schalenränder leicht mit verquirltem Ei ein- pinseln. Teig auf die Schalen legen. Die Enden andrücken und die Oberfläche mit verquirltem Ei bepinseln. Übrigen Zucker darüberstreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten knusprig goldbraun backen.

Tipp: Dazu passt cremiges Vanille-,Schokoladen- oder auch Walnusseis. Natürlich schmecken die Pastetchen auch mit einer Vanillesoße oder klassisch mit Schlagsahne.


Kategorie
Eier
Backen
Getreide
Kochen
Nachspeisen
Gewürze
Partyrezepte
Obst

Eigenschaften

Nährwerte
Pro Portion
kcal: 580

Zubereitungszeit
45 Min.
Plus Back- und Kühlzeit

Zutaten
Für 4 Personen
150 g Butter, kalt
150 g Mehl
Salz
1 Tl Bio-Orangenschale
2 Eier (Kl. S)
400 g Äpfel, z. B. Boskop
150 g TK-Cranberries
1 Tl gemahlener Zimt
1 Msp. gemahlene Nelken
70 g Zucker
50 ml roter Portwein oder süßer Sherry
50 ml Apfelsaft
0,5 El Speisestärke

Foto: Jan-Peter Westermann