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Rezepte

Crêpes mit Rosmarin-Trauben

aus Living at Home Ausgabe 12/2008


Zubereitung
1. 30 g Butter zerlassen und dabei leicht bräunen. Mehl, Ei, gebräunte Butter, Milch und Zucker zu einem glatten Crêpesteig verquirlen und 30 Minuten quellen lassen. Die Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Marzipan, Ziegenkäse, Orangenschale, Vanillemark und Likör mit dem Pürierstab vermischen, dann die Mandeln unterheben.

2. In einer beschichteten Pfanne in 30 g Butter aus dem Teig 8 kleine Crêpes (ca. 10 cm Ø) backen. Nach dem Abkühlen mit der Marzipan- füllung bestreichen und zu Dreiecken falten.

3. Crêpes auf ein Backblech mit Backpapier legen. Übrige Butter in Flöckchen darauf verteilen. Vor dem Servieren die Crêpes im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten erhitzen. In der Zwischenzeit die Trauben mit Rispe in kleine Segmente teilen. Mit Honig und klein gezupftem Rosmarin ca. 2 Minuten erhitzen. Crêpes und Rosmarintrauben anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

4. Backen Sie die Crêpes einfach schon 1-2 Tage vorher. Mit jeweils Back- oder Butterbrotpapier dazwischen geschichtet kühl lagern. Dann mit der Marzipancreme bestreichen und im Ofen erhitzen.


Kategorie
Eier
Pfannkuchen / Crepes
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Milch und Milchprodukte
Partyrezepte
Käse
Obst

Eigenschaften

Nährwerte
Pro Portion
kcal: 782

Zubereitungszeit
1 Std.

Zutaten
Für 4 Personen
90 g Butter
75 g Mehl
1 Ei (Kl. L)
125 ml Milch
20 g Zucker
40 g Mandelblättchen
200 g Marzipanrohmasse
50 g Ziegenweichkäse, z. B. Picandou
1 Tl geriebene Bioorangenschale
Mark von 1/2 Vanilleschote
2 El Orangenlikör (oder -saft)
250 g rote Trauben
10 El Honig, z. B. Kastanienhonig
1 Rosmarinzweig
Puderzucker zum Bestäuben

Foto: Wolfgang Schardt