Rezept Rosen- und Veilchen-Törtchen

Aus Whoopie Pies
Whoopies Rosen- und Veilchen-Törtchen
pro
kcal:
50 Min. plus Back- und Kühlzeit
Zutaten
Für: 24 Stück
  • 125 g weiche Butter oder Margarine
  • 200 g feiner brauner Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 Tl Vanilleextrakt
  • 280 g Mehl
  • 4 Tl Backpulver
  • 40 g Kakaopulver
  • 1/2 Tl Salz
  • 250 ml Buttermilch
  • Für die Rosen- und Veilchenfüllung:

  • 250 g Schlagsahne
  • 250 g Mascarpone
  • 2 El Puderzucker
  • 1 El Rosensirup
  • 1 El Veilchensirup
  • rosa und lila Speisefarbe
  • Zum Dekorieren:

  • 150 g Zartbitterschokolade
  • kandierte Rosen- und Veilchenblütenblätter
  • außerdem:

  • 2 Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten ausgelegt
  • 1 Spritzbeutel mit großer Rundtülle
  • 2 Spritzbeutel mit mittelgroßen Rundtüllen
  • 24 Pralinenförmchen aus Aluminium
Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für den Teig Butter und braunen Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät 2–3 Minuten lang leicht und cremig aufschlagen. Ei und Vanilleextrakt unterschlagen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in die Schüssel sieben, Salz und Buttermilch hinzufügen. Alles miteinander verrühren. Zuletzt das heiße Wasser unterschlagen.

Die Masse in den Spritzbeutel mit der großen Rundtülle füllen und 48 Kreise mit Abstand auf die vorbereiteten Backbleche spritzen (ca. 3 cm Durchmesser). 10 Minuten ruhen lassen, dann 10–12 Minuten lang im vorgeheizten Backofen backen. Die Küchlein aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Füllungen die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Mascarpone glattrühren und anschließend zusammen mit dem Puderzucker unter die Schlagsahne ziehen. Die Masse teilen. Den Rosensirup und ein paar Tropfen rosa Speisefarbe in eine Hälfte geben, den Veilchensirup und ein paar Tropfen lila Speisefarbe in die andere. Beide Cremes gründlich durchrühren.

Die Cremes in die beiden anderen Spritzbeutel füllen und jede auf je 12 Küchlein spritzen. Die übrigen Küchlein auf die Füllung setzen. Für die Dekoration die Schokolade wie auf S. 10 beschrieben schmelzen lassen. Jedes Törtchen mit ein wenig Schokolade bestreichen und entsprechend der Füllung mit einem kandierten Rosenblütenblatt oder einer kandierten Veilchenblüte belegen. Trocknen lassen und anschließend in Pralinenförmchen setzen.

 

Buch: Whoopie Pies von Hannah Miles

Dieses Rezept ist in "Whoopie Pies" von Hannah Miles im Jan Thorbecke Verlag erschienen.