Rezept Fondant-Törtchen „Vive la France“

Aus "Jeder kann backen! … und dekorieren!"
Fondanttorte "Vive la France" mit Lebensmittelstift-Dekor
pro
kcal:
150 Min.
Zutaten
Für: 3 Törtchen

    Für den Biskuit:

  • 1 Glas Sauerkirschen (Einwaage 350 g)
  • 6 Eier (Kl. M)
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 2 El Kakaopulver
  • 50 g gehackte Mandeln
  • Für die Creme:

  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Puderzucker
  • Für die Dekoration:

  • 450 g Marzipanrohmasse
  • etwas Puderzucker zum Ausrollen
  • 500 g weißer Rollfondant
  • etwas rosa Rollfondant
  • Amaretto oder Wasser
Zubereitung

Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und zum Schluss die Eigelbe untermischen. Mehl und Kakao auf die Eimasse sieben und mit einem Schneebesen unterheben.

Backblech mit Backpapier auslegen und den Biskuitteig darauf verstreichen. Biskuit gleichmäßig mit Kirschen und Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 °C / Ober- und Unterhitze 180 °C; mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen. Biskuit auf dem Papier belassen, auf ein Auskühlgitter ziehen und abkühlen lassen. Aus dem abgekühlten Biskuit 9 Kreise ausstechen.

Für die Creme Frischkäse, Mascarpone (beides zimmerwarm) und Puderzucker mit dem Schneebesen zu einer cremigen, streichfähigen Masse verrühren. Nicht zu lange rühren, damit die Creme nicht zu fest wird. 

Jeweils drei Böden mit je einer Schicht Creme dazwischen zu Törtchen zusammensetzen. Eine halbe Stunde kalt stellen, dann rundum mit Creme bestreichen und nochmals 1 Stunde kühlen.

Die Törtchen zuerst mit Marzipan, dann mit Fondant (wie auf den nachfolgenden Bildern gezeigt) überziehen.

Törtchen ca. 1 – 2 Stunden trocknen lassen. Dann nach Belieben mit Lebensmittelfarbstiften oder Fondant-Motiven und einem Satinband verzieren.

Die Törtchen halten sich gekühlt 2 – 3 Tage.

 

Buch: Jeder kann backen. Und dekorieren

Das Rezept ist im Buch "Jeder kann backen und dekorieren" von von Christine Bergmayer erschienen. 

Preis: 9,95 Euro

backfreunde.de