Rezept Schokokuchen mit Popcorn & Erdnuss-Frosting

Aus LIVING AT HOME 02/2017
Rezept: Schokokuchen mit Popcorn & Erdnuss-Frosting
pro Stück
kcal: 460
30 Min. Plus Backzeit
Zutaten
Für 16 Stücke
  • 50 g echtes Kakaopulver
  • 285 g Butter, (gewürfelt, davon 100 g sehr weich und 185 g kalt)
  • 330 g Zucker
  • 1 Schote Vanille
  • 3 Eier, (Kl. M)
  • 300 g Mehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 180 ml Buttermilch
  • 1 Päckchen Vanille-Tortencreme, (z.B. von Dr. Oetker)
  • 215 ml Milch
  • 200 g Erdnussbutter
  • 60 g Erdnuss- oder Karamell-Popcorn
  • 1 Tl Puderzucker
  • außerdem:

  • quadratische Backform à 22 x 22 cm
Zubereitung

Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Form buttern und mit Backpapier auslegen. Kakaopulver in einer Schüssel mit 125 ml kochendem Wasser glatt verrühren. 185 g kalte Butter, Zucker und Vanillemark zugeben. Mit den Quirlen des Mixers schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Buttermilch im Wechsel in zwei Portionen auf niedrigster Stufe unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen, dann die Holzstäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken und wieder herausziehen. Klebt Teig daran, ein paar weitere Minuten backen. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen gar. Etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann auf eine Platte setzen.

In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Dafür die Tortencreme nach Packungsanleitung mit 200 ml Milch und 100 g weicher Butter anrühren. 435 g Tortencreme mit 200 g Erdnussbutter und 1 El Milch verquirlen. Dann das Frosting auf dem Kuchen verstreichen und kurz vor dem Servieren mit Popcorn bestreuen sowie mit Puderzucker bestäuben.

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