Rezept New York Cheesecake

Aus LIVING AT HOME 04/2017
Rezept: New York Cheesecake
pro Stück
kcal: 290
40 Min. plus Back- und Kühlzeit
Zutaten
Für 12 Stücke
  • 100 g Butter
  • 175 g Butterkekse
  • 5 Eier, (Kl. M)
  • 180 g Zucker
  • 500 g Magerquark
  • 400 g Frischkäse, (Doppelrahmstufe)
  • 100 g saure Sahne
  • 2 El Zitronensaft
  • 0.5 Tl Vanillearoma
  • 50 g Speisestärke
  • außerdem:

  • Springform à 26 cm Durchmesser
Zubereitung

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand fetten. Butter schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerkrümeln. Brösel mit flüssiger Butter mischen und auf den Boden der Form drücken.

Den Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Für den Belag Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee ganz fest ist. Quark, Frischkäse, saure Sahne, Zitronensaft, Vanillearoma und Eigelb mit einem Schneebesen kurz, aber gründlich verrühren. Stärke kurz unterrühren, dann Eischnee unterheben. Creme auf dem Kekskrümelboden verstreichen.

Kuchen im Backofen auf unterster Schiene 60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen weitere 15 Minuten stehen lassen. Den Kuchen vor dem Anschneiden in der Form mehrere Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Kuchen mit einem spitzen Messer aus der Form lösen.

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