Rezept Erdbeerkuchen

Aus LIVING AT HOME 05/2017
Rezept: Erdbeerkuchen
pro Stück
kcal: 214
60 Min. Plus Kühl- und Backzeit
Zutaten
Für 12 Stücke

    Für den Biskuit:

  • etwas Butter und Mehl für die Form
  • 3 Eier, (Kl. M)
  • 75 g Zucker
  • Salz
  • 100 g Mehl
  • Für den Belag:

  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 500 ml Milch
  • 4 El Zucker
  • 75 g weiche Butter
  • 40 g Puderzucker
  • 500 g reife Erdbeeren
  • 250 ml Apfelsaft
  • 1 Pck. klarer Tortenguss
  • außerdem:

  • Obstkuchen- oder Springform à 28 cm
Zubereitung

1 Für den Biskuit den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Form ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Eier, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers ca. 5 Minuten dick-cremig aufschlagen. Mehl dazusieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Biskuitmasse in die Form geben und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und möglichst vollständig auskühlen lassen.

2 Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und 2 El Zucker kochen. Den heißen Pudding in eine Schüssel füllen und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen. Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Den lauwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren, Pudding dann gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen und fest werden lassen.

3 Die Erdbeeren putzen und halbieren. Erdbeeren dicht an dicht auf dem Pudding verteilen.

4 Für den Guss Saft, 2 El Zucker und Tortengusspulver in einem Topf verrühren, unter Rühren aufkochen und kurz abkühlen lassen. Mit einem Esslöffel von der Mitte aus über den Erdbeeren verteilen. Kuchen vor dem Anschneiden mind. 2 Stunden kühlen.

TIPP Den Biskuitboden kann man schon einen Tag vorher backen. Nach dem Abkühlen kann man ihn vorsichtig in Frischhaltefolie verpacken und einfrieren. Wenn sich Besuch ankündigt muss der aufgetaute Boden nur noch belegt werden.

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