Rezept Lachs aus dem Ofen mit Dill und Estragon

Aus Living at Home 2/2007
lah2007020661
pro Portion
kcal: 470
60 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 1 Lachsfilet mit Haut (ca. 1,2 kg)
  • 6 El Olivenöl
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Stiele Dill
  • 4 Stiele Kerbel
  • 2 Stiele Estragon
  • 1 Biozitrone
Zubereitung

1. Lachs mit Küchenpapier trockentupfen. Eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette auszupfen. Lachs mit der Hautseite auf ein mit 1 El Öl gefettetes Backblech oder in eine andere entsprechende große feuerfeste Form legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter abspülen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und auf dem Lachs verteilen. Zitrone abspülen und trockenreiben. Die Hälfte der Schale abreiben. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und mit der Schale auf dem Lachs verteilen. Das restliche Olivenöl darüberträufeln.

2. Den Lachs für etwa 45 Minuten im Umluftbackofen auf der 2. Schiene von unten bei 70-80 Grad garen (Ober- und Unterhitze bei 90 Grad). Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis mit einem Gurkensalat.