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Rezept Lasagne mit Mandeln und Basilikum

Aus
Living at Home 8/2008
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Lasagne mit Mandeln und Basilikum
pro
Portion
kcal: 
718
40 Min.Plus Garzeit
Zutaten
Für: 
4
Personen
2
El
Butter
20
g
Mehl
0,25
l
Milch
200
ml
Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1
Blatt
Lorbeer
Saft und 1 Stück Schale von 0,5 Biozitrone
1
kg
mittelgroße Auberginen
600
g
Fleischtomaten
2
Zehen
Knoblauch
3
mittelgroße Zwiebeln
4
El
Olivenöl
120
g
Pecorino, frisch gerieben (alternativ Parmesan)
1
Bund
Basilikum, groß
9
Platten
Lasagne
3
El
Mandelstifte
Zubereitung: 
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Milch und Sahne unter kräftigem Rühren unter die Mehlschwitze rühren. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Zitronenschale würzen, ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Auberginen und Tomaten abspülen, putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin braun braten, herausnehmen. Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten so lange anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden.
Lorbeer und Zitronenschale aus der Soße entfernen, 40 g Käse einrühren. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum abspülen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Ca. 4 Blätter beiseitestellen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 2 El Soße in einer großen Lasagne- oder Auflaufform verstreichen. Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Tomaten, Lasagneplatten und übrige Soße im Wechsel einschichten, dabei Gemüseschichten jeweils würzen. Mit einer Schicht Soße abschließen. Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
Übriges Basilikum in feine Streifen schneiden, mit restlichem Käse und Mandeln mischen und nach ca. 30 Minuten Garzeit über die Lasagne streuen. Alles goldbraun fertig backen.