Rezept Lasagne mit Mandeln und Basilikum

Aus Living at Home 8/2008
lah2008080822
pro Portion
kcal: 718
40 Min. Plus Garzeit
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 2 El Butter
  • 20 g Mehl
  • 0,25 l Milch
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Blatt Lorbeer
  • Saft und 1 Stück Schale von 0,5 Biozitrone
  • 1 kg mittelgroße Auberginen
  • 600 g Fleischtomaten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 4 El Olivenöl
  • 120 g Pecorino, frisch gerieben (alternativ Parmesan)
  • 1 Bund Basilikum, groß
  • 9 Platten Lasagne
  • 3 El Mandelstifte
Zubereitung

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Milch und Sahne unter kräftigem Rühren unter die Mehlschwitze rühren. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Zitronenschale würzen, ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Auberginen und Tomaten abspülen, putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin braun braten, herausnehmen. Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten so lange anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden.

Lorbeer und Zitronenschale aus der Soße entfernen, 40 g Käse einrühren. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum abspülen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Ca. 4 Blätter beiseitestellen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 2 El Soße in einer großen Lasagne- oder Auflaufform verstreichen. Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Tomaten, Lasagneplatten und übrige Soße im Wechsel einschichten, dabei Gemüseschichten jeweils würzen. Mit einer Schicht Soße abschließen. Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.

Übriges Basilikum in feine Streifen schneiden, mit restlichem Käse und Mandeln mischen und nach ca. 30 Minuten Garzeit über die Lasagne streuen. Alles goldbraun fertig backen.