Rezept Lime-Curd-Herzen

Aus Living at Home 11/2012
lah2012110801
pro Stück
kcal: 99
60 Min. Plus Kühl- und Backzeit
Zutaten
Für: 35 Stück
  • 150 g weiche Butter
  • 85 g Puderzucker
  • 1 Ei (Kl. M)
  • Salz
  • 225 g Mehl
  • 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
  • Schale und Saft von 1 großen Biolimette
  • ca. 125 g Lime Curd (z.B. über www.bright-britain.de)
  • außerdem: Herzausstecher in verschiedenen Größen, kl. Kreisausstecher oder Lochtülle
Zubereitung

Butter mit 75 g Puderzucker sehr schaumig quirlen. Ei und 1 Prise Salz unterrühren. Mehl, Mandeln und 2 Tl geriebene Limettenschale kurz unterrühren. Zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Ofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen und ca. 35 verschieden große Herzen je zweimal ausstechen. Aus der Hälfte der Herzen mit einem sehr kleinen runden Ausstecher oder einer Lochtülle Kreise ausstechen. Teigreste kurz verkneten und erneut ausrollen, weiter ausstechen. Herzen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten backen, abkühlen lassen.

Curd mit 1 El Limettensaft verrühren. Je einen Klecks davon auf die Herzen ohne Loch geben und verstreichen. Restliche Herzen mit Puderzucker bestreuen und auf die passenden Unterteile setzen.

Zwischen Pergamentpapier in Blechdosen geschichtet halten sich die Lime-Curd-Herzen ca. 3 Wochen.