Rezept Milch-Kaltschale mit Blaubeeren

Aus Living at Home Wellness 1/2004
pro
kcal: 368
35 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 300 g Blaubeeren
  • 4 El Holunderblütensirup
  • 2 Vanilleschoten
  • 750 ml Vollmilch
  • 5 Eigelb (Kl. M)
  • 100 g Zucker
Zubereitung

1. Blaubeeren waschen, trockenreiben, putzen und mit Holunderblütensirup mischen.

2. Vanilleschoten längs aufschlitzen, das Mark herausschaben. Milch mit Vanillemark und -schoten aufkochen. Vanilleschoten herausnehmen. Eigelbe mit Zucker glatt rühren und unter schnellem Rühren Milch zugeben. In den Topf zurückgießen, bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht cremig werden lassen (Nicht kochen!). Im kalten Wasserbad kaltrühren. Mit den Blaubeeren in Schalen füllen. Dazu passen Mandelplätzchen.