Rezept Minze-Cashew-Pesto

Aus Living at Home 7/2009
lah2009070601
pro Glas
kcal:
20 Min.
Zutaten
  • 75 g ungesalzene Cashewkerne
  • 40 g frische Minzblätter ohne Stiele
  • 15 g frische Basilikumblätter ohne Stiele
  • 170 ml feinstes Olivenöl
  • 1 Biolimette (Schale und Saft)
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung

Cashewnüsse, Kräuter und 150 ml Olivenöl im Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste zerkleinern. Limettenschale und -saft untermischen. Pesto mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. In Gläser füllen, mit etwas Öl bedecken und fest verschließen. An einem kühlen Ort etwa 2 Monate haltbar.