Rezept Mirabellen-Marzipan-Kuchen von Cynthia Barcomi

Aus Living at Home 8/2010
Rezept: Mirabellen-Marzipan-Kuchen
pro Stück
kcal: 505
25 Min. Backzeit
Zutaten
Für: 9 Personen
  • 175 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 200 g Mehl
  • 50 g Haferflocken
  • 2,5 Tl Backpulver
  • 0,5 Tl Salz
  • abgeriebene Schale von 1 Bioorange
  • 250 ml Buttermilch
  • 2 Eier
  • 400 g Mirabellen, entsteint
  • außerdem: eckige Backform (23 x 23 cm)
Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Backform mit etwas Butter einfetten. 50 g Zucker, Mandeln, Marzipanrohmasse und 50 g Butter in eine Schüssel geben, mit den Fingerspitzen verkneten. Anschließend die Streusel beiseite stellen.

Mehl, Haferflocken, 150 g Zucker, Backpulver, 1/2 Tl Salz und Orangenschale in eine Rührschüssel geben. 125 g Butter grob untermischen. Buttermilch mit den Eiern verquirlen und in 3 Portionen mit einem Handmixer je ca. 10 Sekunden unterrühren. Aber nicht zu lange mixen!

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Mirabellen darauf verteilen, aber etwa 2 cm zum Rand hin frei lassen. Marzipanstreusel gleichmäßig über den Früchten verteilen. Den Kuchen im unteren Drittel des Backofens ca. 60 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.