Rezept Nizza-Salat (Salade Niçoise)

Aus Living at Home 9/2010
Rezept: Nizza-Salat (Salade Niçoise)
pro Portion
kcal: 440
35 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 4 Eier
  • 200 g grüne Bohnen
  • Salz
  • 1 Dose 150 g Abtropfgewicht) Thunfischfilets im eigenen Saft
  • 4 Tomaten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 0,5 Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 0,5 grüner Salatkopf (z.B. Eichblattsalat)
  • 6 El Olivenöl
  • 4 El Rotweinessig
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Zucker
  • 4 eingelegte Sardellenfilets (Glas)
  • 100 g schwarze, trocken eingelegte Oliven mit Stein
Zubereitung

Eier 10 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken und abkühlen lassen. Die Bohnen putzen und quer halbieren. Etwa 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Die Bohnen abgießen, ebenfalls kalt abschrecken und abkühlen lassen.

Thunfisch abtropfen lassen. Tomaten und Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke nach Belieben schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, in dünne Ringe schneiden. Salat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Olivenöl und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Eier pellen und vierteln, Sardellenfilets vierteln. Die Eierviertel mit je 1 Stück Sardelle belegen. Vorbereitete Salatzutaten und Oliven auf vier Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu passt Baguette.