Rezept Orangen-Sternanis-Granita

Aus Living at Home 12/2006
lah2006120781
pro Portion
kcal: 304
70 Min. Plus Gefrier- und Marinierzeit über Nacht
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 50 g Ingwer
  • 8 Orangen à ca. 200 g
  • 2 Sternanis
  • 100 g Zucker
  • 600 ml Orangensaft
  • 200 ml Campari
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 1 Tl Speisestärke
  • Zitronenmelisse zum Dekorieren
Zubereitung

1. Ingwer schälen und würfeln. 4 Orangen schälen, zerschneiden. Mit Ingwer, Sternanis, 50 g Zucker und 400 ml Orangensaft 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren und kalt werden lassen. Orangenmasse etwa 2 cm hoch in ein Gefäß aus Kunststoff oder Edelstahl (oder mehrere kleinere Gefäße) einfüllen. Über Nacht einfrieren.

2. Restliche Orangen dick schälen, sodass die weiße Haut entfernt wird. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Übrigen Orangensaft und Zucker mit Campari und Vanillemark in einen Topf geben, erhitzen und auf die Hälfte einkochen. Stärke mit 2 El kaltem Wasser verrühren, zum Saft gießen und kurz aufkochen lassen. Mit den Orangenscheiben vorsichtig mischen und über Nacht durchziehen lassen.

3. Eis aus der Form lösen, grob zerdrücken und in einer Küchenmaschine in kleine Stücke hacken (oder in Gefrierbeuteln mit einem Nudelholz grob zerstoßen). Granita mit Melisse auf den Campari-Orangen anrichten.