Rezept Orientalische Hähnchenkeulen mit Safranzwiebeln und Minzjogurt

Aus Living at Home 2/2004
lah2004020821
pro
kcal: 282
30 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 500 g Gemüsezwiebeln
  • 1 El Zimt
  • 1 Döschen Safranfäden
  • 30 g Rosinen
  • Salz
  • 4 Lorbeerblätter
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 4 Hähnchenkeulen à 150 g
  • 2 El Honig
  • 1 gestrichener Tl Paprikapulver
  • 1/2 Tl Schwarzkümmel
  • 3-4 Stängel Minze
  • 250 g fettarmer Joghurt
  • 20 g Pistazienkerne, grob gehackt
Zubereitung

1. Zwiebeln halbieren und in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Mit Zimt, Safran, Rosinen, Salz, Lorbeer und Brühe in einer feuerfesten Form mischen. Keulen am Gelenk durchtrennen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, salzen und ebenfalls in eine feuerfeste Form geben. Beides im vorgeheizten Ofen auf der untersten Leiste bei 225 Grad 25 Minuten (Umluft bei 200 Grad 20 Minuten) garen. Honig, Paprikapulver und Kümmel mischen und die Hähnchenteile nach 15 Minuten damit bepinseln.

2. Inzwischen Minze fein schneiden und mit Jogurt und Salz verrühren. Hähnchen mit den Zwiebeln anrichten. Pistazien darüber streuen. Mit dem Jogurt servieren. Dazu passt warmes Fladenbrot.