Rezept Orient-Hackbällchen mit Minzjoghurt

Aus Living at Home 7/2011
Zutaten
Für: 6 Portionen
  • 70 g Walnüsse
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund glatte Petersilie, groß
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Tl gemahlener Zimt
  • 1 Tl Cumin (Kreuzkümmel)
  • Salz
  • 4 El Magerquark
  • 1 Ei (Kl. M)
  • 600 g Rinderhack
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Granatapfel
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 6 El Sahne
  • Blätter von 1 Bund Minze, fein geschnitten
  • Zucker
Zubereitung

Walnüsse fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und helle Grün fein hacken. Eine Hälfte der Petersilienblätter fein, andere Hälfte grob hacken. Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch, fein gehackte Petersilie, Zimt, Cumin, Salz, Quark und Ei zum Hack geben und mit den Knethaken des Handrührers vermengen.

Aus der Hackmasse 20 kleine Bällchen formen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin bei starker Hitze rundherum knusprig braun und innen gar braten. Hackbällchen in restlicher Petersilie wälzen.

Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Joghurt mit Sahne, geschnittener Minze, etwas Salz und 1/2 Tl Zucker verrühren. Granatapfelkerne kurz vor dem Servieren unterheben. Minzjoghurt zu den Hackbällchen servieren.