Rezept Pasta mit Ziegenkäse und blauen Kartoffeln

Aus Living at Home 6/2012
Pasta mit Ziegenkäse und blauen Kartoffeln
pro Portion
kcal: 854
35 Min.
Zutaten
Für: 4 Portionen
  • 600 g blaue Kartoffeln (ersatzweise festkochende gelbe Kartoffeln)
  • 300 g gelbe Kirschtomaten
  • 75 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Pistazienkerne (geröstet und gesalzen)
  • 400 g Linguine
  • Salz
  • 10 El Olivenöl
  • 3 Stiele Basilikum
  • 250 g Ziegenfrischkäse (z.B. Picandou)
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • fein abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
Zubereitung

Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. Pistazien grob hacken.

Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Kartoffeln in einer großen Pfanne im Olivenöl bei starker Hitze unter Wenden etwa 6 Minuten braten. Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Zum Schluss Tomaten untermischen und knapp 1 Minute mitgaren.

Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Ziegenkäse grob zerkrümeln. Linguine abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Nudeln gut abtropfen lassen. Mit der Kartoffelmischung und einem Drittel des Ziegenfrischkäses mischen. Eventuell etwas Nudelwasser unterrühren, damit die Soße sämiger wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta mit dem restlichen Ziegenfrischkäse ,Zitronenschale, Basilikum und Pistazien bestreut servieren.