Rezept Pizzasauce

Aus Living at Home 5/2001
lah2001050961
pro
kcal:
60 Min.
Zutaten
  • Für 2 Pizzen:
  • 100 g Zwiebeln
  • 1/2 rote Pfefferschote
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 300 g reife Strauchtomaten
  • 2 El Olivenöl
  • 1 El Tomatenmark
  • 1 Tl Zucker
  • 1/8 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Pfefferschote in Ringe schneiden, getrocknete Tomaten fein hacken. Die frischen Tomaten grob würfeln.

2. Zwiebeln, Knoblauch, Pfefferschote und die getrockneten Tomaten in einem Topf im heißen Öl glasig dünsten, das Tomatenmark und den Zucker zugeben und 2 Minuten schmoren. Die frischen Tomaten sowie die Brühe zugeben.

3. Die Sauce mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten offen einkochen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

4 Die Sauce mit einer Schöpfkelle durch ein Sieb passieren und eventuell mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Abkühlen lassen und erst dann auf die Pizza geben.

TIPP: Das Rezept ergibt ca. 250 ml Sauce. Für eine große Pizza brauchen Sie ca. 150 ml. Die würzige Sauce lässt sich gut einfrieren. Sie schmeckt hervorragend zu Pasta oder, mit Sahne verfeinert, als Tomatensuppe.