Rezept Porridge

Aus Living at Home 5/2013
Rezept: Porridge
pro
kcal:
Zutaten
Für: 4 Portionen
  • 350 g Blaubeeren
  • 180 g Himbeeren
  • 0,5 Biozitrone
  • 3 El Rohrzucker
  • 1 l Milch
  • 200 g kernige Haferflocken (z. B. von Kölln)
  • Salz
  • 80 ml Sahne
Zubereitung

Beeren verlesen, auf ein Sieb geben, waschen und gut abtropfen lassen. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Rohrzucker bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und leicht karamellisieren lassen. 2/3 der Beeren, Zitronenschale und 2 bis 3 El -saft zugeben und unter Rühren 15 bis 17 Minuten köcheln lassen. Restliche Beeren zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Milch in einem Topf aufkochen, Haferflocken mit einem Holzlöffel (noch besser: einem traditionellen "Spurtle") einrühren. 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze zu einem cremigen Brei köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren aber nur im Uhrzeigersinn. Erst ganz zum Schluss einen gestrichenen Teelöffel Salz einrühren. Porridge ganz heiß mit Kompott servieren und einen Schuss kalte Sahne darübergießen.

Tipp: Je nach Jahreszeit können Sie die Obstbeilage anpassen: Im Winter schmeckt Porridge zum Beispiel auch sehr lecker mit Kirschen, Mango oder anderem saisonalen Obst.