Rezept Poulardenbrust

Aus Living at Home 3/2001
lah2001031331
pro
kcal:
20 Min.
Zutaten
Für: 6 Personen
  • 3 Poulardenbrüste
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 80 g Mehl
  • 4 El Öl
  • 150 ml Sherry
  • 500 ml Geflügelfond
  • 2 Rosmarinzweige
  • 1/2 Bund Thymian
Zubereitung

1. Poulardenbrüste in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Sherry ablöschen, mit Geflügelfond auffüllen. 10 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen, bis sich eine sämige Sauce bildet.

2. Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen und grob hacken. In die Sauce geben. Zahnstocher in das Fleisch stechen und auf einer Platte anrichten. Das Gericht kann kalt oder warm serviert werden.