Rezept Quiche mit Zuckerschoten, Basilikum und Minze

Aus Living at Home 4/2004
lah2004040981
pro
kcal: 295
110 Min.
Zutaten
  • Für 12 Stücke:
  • 100 g Butter
  • 375 g Mehl
  • Salz
  • 500 g Zuckerschoten
  • 150 g Zwiebeln
  • 50 g durchwachsener Speck
  • 50 g getrocknete Tomaten ohne Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Stiele Minze
  • 5 Eier (Kl. L)
  • 150 ml Crème fraîche
  • 150 ml Vollmilch
  • Pfeffer aus der Mühle
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 30 g Pinienkerne
Zubereitung

1. Butter würfeln, mit Mehl, Salz und 150 ml kaltem Wasser rasch verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Zuckerschoten putzen und 2 Minuten in Salzwasser garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln, Speck und Tomaten würfeln. Speck anbraten, Knoblauch dazupressen, Tomaten und Zwiebeln zugeben und andünsten. Die Hälfte Basilikum und Minze schneiden und untermischen.

2. Teig ausrollen und gleichmäßig bis ca. 2 cm unter den oberen Rand in eine Springform (24 cm Ø) drücken. Den Boden mehrmals einstechen und 30 Minuten kalt stellen. Eier, Crème fraîche, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Speckmischung auf dem Teig verteilen. Zuckerschoten darauf verteilen. Eiersahne zugeben, Pinienkerne darüber streuen.

3. Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad 1:10 Stunden backen (Umluft nicht geeignet). Nach 40 Minuten locker mit Alufolie bedecken. Die übrigen Kräuter grob schneiden, über die Quiche streuen und noch warm servieren.