Rezept Rauke-Erdbeer-Salat mit Sprossen und Hähnchenfilet

Aus Living at Home 6/2003
lah2003060781
pro
kcal: 280
30 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 3 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 El unbehandelte Zitronenschale
  • 1 El Öl
  • 250 g Rauke
  • 100 g Radieschensprossen
  • 350 g Erdbeeren
  • 30 g Walnüsse
  • 3 El Sherry-Essig
  • 2 El flüssiger Honig
  • 2 El Olivenöl
Zubereitung

1. Hähnchenfilets abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale bestreuen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets von jeder Seite etwa 2 Minuten knusprig braun anbraten. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Gas Stufe 3, Umluft 160 Grad) 10 Minuten fertig garen.

2. Rauke putzen, waschen und trockenschütteln. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren vorsichtig abspülen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken.

3. Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, Öl unterrühren. Rauke, Sprossen, Erdbeeren und Walnüsse mit dem Dressing vermischen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Hähnchenfilets herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit dem Salat servieren.