Rezept Reissalat mit gebratener Melone

Aus Living at Home 7/2007
lah2007071302
pro Portion
kcal: 770
30 Min. Plus Gar- und Kühlzeit
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 250 g Basmatireis
  • Salz
  • 60 g Rosinen
  • 8 El Zitronensaft
  • 1 Salatgurke,
  • 80 g geröstete Mandeln
  • 1 Bund Koriander
  • 2 Tl Cumin
  • 4 El Olivenöl,
  • Cayennepfeffer
  • 2 Scheiben Wassermelone (2 cm dick, ca. 1 kg),
  • 12 Scheiben Bacon
  • 4 große Eisbergsalatblätter
Zubereitung

2. Reis, Mandeln, Rosinen mit dem Saft, Gurkenwürfel, Cumin und 2 El Öl mischen. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Melonenscheiben mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. Übriges Öl erhitzen. Speck- Melonen- Stücke darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, Reissalat und Melonenscheiben auf flachen Tellern in den Eisbergsalatblättern (andere Salatblätter, z. B. Römer, sind auch geeignet) anrichten.

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rosinen in Zitronensaft einlegen. Gurke längs halbieren. Mit einem Löffel entkernen. Gurke fein würfeln. Mandeln grob hacken. Korianderblätter fein schneiden. Reis abtropfen und abkühlen lassen. Melone aus der Schale schneiden. Melonenfruchtfleisch entkernen und in 12 gleich große Stücke schneiden.