Rezept Rhabarber-Kompott & -Sirup

Aus Living at Home 5/2009
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 750 g Rhabarber
  • 0,5 Biolimette Saft und Schale
  • 75 g Zucker
Zubereitung

Rhabarber schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit 1 El Wasser, 1 El Limettensaft, der abgeriebenen Limettenschale und Zucker bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich gelöst hat und der Rhabarber weich ist, aber noch nicht auseinanderfällt. Die Fruchtmasse abkühlen lassen, dann das Kompott in ein Sieb geben und den Sirup auffangen.