Rezept Rhabarber-Konfitüre

Aus Living at Home 5/2009
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pro Esslöffel
kcal: 34
50 Min. Marinierzeit über Nacht
Zutaten
  • 1 kg Rhabarber
  • 800 g Zucker
  • Saft von 1 Biozitrone
Zubereitung

Rhabarber schälen, in 4 cm lange Stücke schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft vermischen, über Nacht ziehen lassen. Rhabarber in ein Sieb geben, Saft auffangen und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Rhabarber hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren. Die heiße Masse in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen. Für 5 Minuten auf den Kopf stellen.