Rezept Rotkäppchentorte

Aus Living at Home 6/2010
Rezept: Rotkäppchentorte
pro Stück
kcal: 400
60 Min. Back- und Abkühlzeit
Zutaten
Für: 12 Personen
  • 500 g Sauerkirschen
  • 160 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Paket Vanillepuddingpulver
  • 2 Tl Backpulver
  • 150 g weiche Butter
  • 200 g feiner Zucker
  • 2 Tüten Bourbon-Vanillezucker
  • Salz
  • 3 Eier (Kl. M)
  • 100 ml Milch
  • 50 g Nuss-Nougat-Creme
  • 600 g Sahnequark
  • 3 Pakete Sahnesteif
  • 230 ml Kirschsaft
  • 20 ml Kirschwasser (lässt sich nach Belieben durch Kirschsaft ersetzen)
  • 1 Paket Tortenguss fix rot (ohne Kochen)
  • außerdem: Springform (26 cm Durchmesser)
Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Boden und Rand der Springform mit Backpapier auskleiden. Die Kirschen waschen, entsteinen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mehl mit Vanillepuddingpulver und 2 Tl Backpulver mischen. Butter mit 150 g Zucker, 1 Tüte Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren, dann 75 ml Milch zufügen. Zuletzt die Mehlmischung portionsweise dazusieben und unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die Backform geben und glatt streichen.

Den restlichen Teig mit der Nuss-Nougat- Creme und der restlichen Milch verrühren. Auf dem hellen Teig verteilen und ebenfalls glatt streichen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Den Boden ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, dann aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Quark, 50 g Zucker und 1 Tüte Vanillezucker verrühren, dann Sahnesteif unterrühren. Die Masse zügig auf dem Schoko-Kirsch-Boden verteilen und glatt streichen.

Kirschsaft aufkochen. Kirschwasser und Tortengusspulver in eine Schüssel geben. Den kochend heißen Kirschsaft zufügen und 30 Sekunden mit einem Schneebesen unterrühren. Den Tortenguss danach sofort gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Die Rotkäppchentorte bis zum Servieren kühl stellen. Nach Belieben mit Sahnetupfen und frischen Kirschen dekorieren.