Rezept Rotkraut

Aus Living at Home 11/2000
lah2000111023
pro
kcal:
75 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 1,25 kg Rotkraut
  • 100 g Zucker
  • 60 g Butter
  • 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 400 ml Geflügelfond
  • 150 g Apfelmus
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 El Rotweinessig
Zubereitung

1. Rotkraut putzen, längs vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel in möglichst lange, dünne Streifen hobeln.

2. Zucker in einem weiten Topf ohne Rühren goldbraun schmelzen, Butter zugeben. Rotkraut mit den Zwiebeln darin kräftig andünsten. Fond und Apfelmus zufügen, salzen und pfeffern. Im geschlossenem Topf bei mittlerer Hitze 45 Min. garen. Dann den Essig dazugeben. Kraut im offenem Topf noch 10-15 Min. garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Zu der Ente servieren.