Rezept Scharfe Pflaumensauce

Aus Living at Home 12/2000
lah2000121441
pro
kcal:
25 Min.
Zutaten
Für: 6 Personen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Chilischoten
  • 80 g Frühstücksspeck
  • 1 El Öl
  • 200 ml Geflügelfond
  • 200 g Pflaumenmus
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung

1. Knoblauch pellen und fein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Speck in feine Würfel schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin goldbraun anbraten. Knoblauchwürfel zufügen und 1 Minute mitbraten. Mit Fond ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.

3. Topf von der Kochstelle nehmen. Pflaumenmus und Chiliwürfel unterrühren. Mit einem Mixstab alles gut durchmixen. Salzen und pfeffern. Mit gewürfelten Chilis bestreuen, wenn mehr Schärfe gewünscht ist.