Rezept Schokoladen-Ingwer-Mousse mit Brombeeren und Kardamomsirup

Aus Living at Home 8/2005
Schokoladen-Ingwer-Mousse mit Brombeeren
pro
kcal:
40 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 25 g frischer Ingwer
  • 225 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao-Anteil)
  • 3 Eiweiß (Kl. L)
  • 40 g Puderzucker
  • 250 g Sahne
  • 4-5 Kapseln grüner Kardamom
  • 75 ml heller Zuckerrübensirup
  • 250 g frische Brombeeren, geputzt
  • etwas Minze zur Dekoration
Zubereitung

1. Ingwer schälen und fein reiben. Schokolade grob hacken, überm heißen Wasserbad schmelzen, und etwas abkühlen lassen. Eiweiße mit Puderzucker steif schlagen. Sahne halb steif schlagen. Sahne locker unters Eiweiß mischen und mit dem Ingwer unter die noch warme, aber nicht heiße Schokolade mischen. In Gefäße mit 0,2 ml Inhalt (z. B. Sahnebecher, Gläser etc.) füllen und über Nacht kalt stellen.

2. Kardamomkapseln im Mörser zerstoßen, mit dem Zuckerrübensirup und 50 ml Wasser kurz aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen, durch ein feines Sieb gießen und erkalten lassen.

3. Die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Brombeeren auf der Mousse verteilen, mit dem Kardamomsirup beträufeln und mit Minze dekorieren. Mit Schokoladenlöffeln oder Schokoladenkeksen servieren.