Rezept Schwarzwurzel-Antipasti

Aus Living at Home 12/2012
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 800 g Schwarzwurzeln
  • 1 Bund geputzte Frühlingszwiebeln
  • 4 El Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer
  • Crema di Balsamico
  • 15 g Parmesanspänen
Zubereitung

800 g Schwarzwurzeln schälen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Schwarzwurzeln und 1 Bund geputzte Frühlingszwiebeln längs halbieren. Je 2 El Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen, beides portionsweise darin goldbraun anbraten. Auf eine Platte geben und mit Fleur de Sel, Pfeffer, Crema di balsamico und 15 g Parmesanspänen anrichten.