Rezept Selleriecremesuppe und Pumpernickel-Croutons

Aus Living at Home 11/2003
lah2003110742
pro
kcal: 327
45 Min.
Zutaten
Für: 6 Personen
  • 500 g Knollensellerie
  • 200 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 50 g Butter
  • 1/4 l Rieslingsekt
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Staudensellerie mit Grün
  • 2 El Öl
  • 4 Pumpernickeltaler
  • 150 g Räuchermakrele
  • 1-2 Tl Meerrettich a. d. Glas
Zubereitung

1. Knollensellerie und Kartoffeln schälen, fein würfeln, in Butter kurz andünsten. Mit Sekt, Brühe und Sahne auffüllen. Salzen, pfeffern und zugedeckt 30 Minuten kochen.

2. Stangensellerie in sehr feine Scheiben schneiden und im heißen Öl 4Ð5 Minuten braten. Pumpernickel würfeln, zugeben und 1 Minute mitbraten. Selleriegrün hacken und zugeben. Salzen. Räuchermakrele in mundgerechte Stücke zupfen, den dunklen Tran entfernen.

3. Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Meerrettich abschmecken. Die Suppe mit Makrele und Sellerie-Pumpernickel-Croutons bestreut servieren.