Rezept Smoothie-Cheesecake

Aus Living at Home 6/2013
Rezept: Smooethie Cheesecake
pro Stück
kcal: 240
40 Min. Plus Kühlzeit
Zutaten
Für: 16 Stücke
  • 5 Blatt weiße Gelatine (bei hochsommerlichen Außentemperaturen 1 Blatt mehr)
  • 200 g Schokoladenpuffreis, z.B. Nippon
  • 350 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
  • 50 g Zucker
  • 250 ml Mango-Passionsfrucht-Smoothie, z.B. von Fruit & Rules
  • 300 ml Sahne
  • 2 Passionsfrüchte
  • 1 große reife Mango (500 bis 600 g)
  • 50 g Puderzucker
  • evtl. etwas Orangensaft
  • 1 Päckchen Gelatinefix, z. B. von Dr. Oetker
  • außerdem: Springform à 26 cm Durchmesser
Zubereitung

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Boden der Form mit Backpapier auslegen. Schokoladenpuffreis grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Masse auf dem Boden der Form verteilen, glatt streichen und mit einem Löffel leicht andrücken. Kalt stellen.

Inzwischen Frischkäse und Zucker glatt verrühren. 100 ml Smoothie in einem kleinen Topf sanft erhitzen, Gelatine leicht ausdrücken und darin auflösen, danach unter den Frischkäse rühren. Den restlichen Smoothie ebenfalls unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Puffreisboden verteilen und glatt verstreichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Für den Guss Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch aus den Schalen löffeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden, grob würfeln und mit Puderzucker fein pürieren. Das Fruchtpüree durch ein feines Sieb streichen. 300 g Püree (falls es zu wenig ist, mit Orangensaftauffüllen) mit Gelatinefix mischen und 1 Minute mit dem Schneebesen gut verquirlen. Dann die Passionsfrucht unterrühren und den Guss gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen. Abgedeckt noch mal mindestens 3 Stunden kalt stellen.