Rezept Spaghetti al Limone

Aus Living at Home 12/2000
lah2000121141
pro
kcal:
25 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 200 g Suppengrün (Sellerie, Lauch, Möhre)
  • 1 Zwiebel (50 g)
  • 1 Tomate (50 g)
  • 400 g Geflügelklein
  • 3 unbehandelte Zitronen
  • 1 kleines Bund Basilikum
  • 375 g Spaghetti
  • 150 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
  • Salz
  • Cayennepfeffer
Zubereitung

1. Suppengrün, Zwiebel und Tomate grob würfeln, mit Geflügelklein in einen Topf geben und mit 1 l kaltem Wasser auffüllen. Aufkochen und sanft auf 200 ml einkochen lassen. Durch ein feines Sieb gießen.

2. Von allen Zitronen die Schale fein abreiben, 1 Zitrone entsaften. Basilikumblätter in Streifen schneiden, 4 Blätter für die Deko zurückhalten.

3. Spaghetti nach Packungsangaben garen und abtropfen lassen. Brühe aufkochen und vom Herd nehmen. Butterstückchen nach und nach mit dem Handmixer einarbeiten, bis die Brühe etwas bindet. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Cayennepfeffer und Basilikumstreifen würzen. Mit den Spaghetti mischen. Basilikumblätter zur Dekoration auflegen.