Rezept Stachelbeertarte

Aus Living at Home 8/2012
Rezept: Stachelbeertarte
pro Stück
kcal: 265
30 Min. Plus Kühl- und Backzeit
Zutaten
Für: 10 Stücke
  • 100 g Mehl
  • 35 g gemahlene Mandeln
  • 35 g Zucker
  • 1 Ei (Kl. M)
  • Salz
  • 90 g kalte Butter, in Flöckchen
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 1 Eigelb (Kl. M)
  • 150 g Sahne
  • 1 Tl abgeriebene Biozitronenschale
  • 10 g Speisestärke
  • 1 El Mandellikör (nach Belieben)
  • ca. 350 g rote Stachelbeeren
  • außerdem:
Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl mit Mandeln mischen, auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Ei und 1 Prise Salz hineingeben. 80 g Butter auf dem Mehlrand verteilen. Alles vom Rand aus rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel gerollt in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen für den Guss Marzipan würfeln und in einen hohen Rührbecher geben. Mit Eigelb, Sahne und Zitronenschale pürieren. Stärke und Likör unterrühren. Stachelbeeren verlesen und putzen.

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.Tarteform mit restlicher Butter fetten. Teig auf wenig Mehl etwas größer als die Form ausrollen und in die Form legen, überstehende Ränder abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Stachelbeeren auf dem Boden verteilen und Marzipanguss darübergiessen. Auf der 2. Schiene von unten 30 bis 35 Minuten backen.