Rezept Sushi-Schnitten

Aus Living at Home 8/2004
lah2004080982
pro Portion
kcal: 292
90 Min. plus Kühlzeiten
Zutaten
Für: 6 Personen
  • 250 g Sushireis
  • 2-3 El Reisessig
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/2 Tl Zucker
  • 300 g frisches Lachsfilet ohne Haut
  • 300 g frisches Thunfischfilet
  • 2-3 g Wasabipaste
  • 75 g Mayonnaise (80 % Fett)
  • 2 Beete Shisokresse (ersatzw. Gartenkresse)
  • Sojasauce
  • eingelegter Ingwer (Asialaden)
Zubereitung

1. Reis in einem Sieb so lange kalt abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit 500 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt zum Kochen bringen. 1 Minute kochen, dann 20 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte quellen lassen. Reis in einer Schüssel mit Essig, Salz und Zucker nach Geschmack würzen. Vollständig auskühlen lassen.

2. Eine Form (ca. 20 x 25 cm) mit Klarsichtfolie auslegen und den Reis fest hineindrücken. Mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen.

3. Inzwischen Lachs und Tunfisch mit einem scharfen Messer in Stücke von etwa 4 x 2 cm schneiden. Reis aus der Form stürzen, obere Folie entfernen und den Fisch dachziegelartig auf den Reis legen. Mit einem angefeuchteten Messer in kleine Quadrate schneiden und auf eine Platte setzen.

4. Die Mayonnaise mit der Wasabipaste verrühren. In einen Einwegspritzbeutel geben, die Mayonnaise in Streifen auf die Sushiwürfel spritzen. Kresse vom Beet schneiden, über die Sushischnitten streuen. Mit Sojasauce und nach Belieben mit eingelegtem Ingwer servieren.