Rezept Süss gefüllte Tomaten mit Vanilleeis

Aus Living at Home 8/2001
lah2001080782
pro
kcal:
80 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 8 Strauchtomaten à ca. 75 g
  • 2 Vanilleschoten
  • 2 El Zitronensaft
  • 20 g Orangeat
  • 15 g Rosinen
  • 60 g Amaretti (ital. Mandellikör-Kekse)
  • je 100 g Apfel und Birne, fein gewürfelt
  • 1 Tl Zimt
  • 8 Tl Honig
  • 40 g Butter
  • 15 g Puderzucker
  • 4 Kugeln Vanilleeis
Zubereitung

1. Tomaten häuten, einen Deckel abschneiden, die Tomaten mit einem Kugelausstecher behutsam aushöhlen und abtropfen lassen.

2. Vanillemark aus den Schoten kratzen und mit Zitronensaft verrühren, Schoten in 8 gleich große Stücke schneiden. Orangeat und Rosinen grob hacken, Amaretti zerbröseln. Mit Apfel- und Birnenwürfeln, 1/2 Tl Zimt und Zitronensaft mischen. In die Tomaten füllen und mit Honig beträufeln. Den Deckel darauf setzen, mit Vanilleschoten dekorieren.

3. Tomaten mit der Butter in eine feuerfeste Form setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Leiste von unten 30 Minuten (Umluft 180 Grad 20-25 Minuten) schmoren. Mit Puderzucker und übrigem Zimt besieben. Mit Vanilleeis servieren.