Rezept Thai-Hühnertopf

Aus Living at Home 1/2009
Rezept: Thai-Hühnertopf
pro Portion
kcal: 496
50 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 50 g Ingwer
  • 2 Zwiebeln
  • 1 El grüne Currypaste (Asienladen)
  • 3 Kaffirlimettenblätter (Asienladen)
  • 2 El Öl
  • 1,4 l Geflügel- oder Gemüsebrühe
  • 500 g Hühnchenbrustfilets ohne Haut
  • 300 g Hühnchenflügel
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 g weiße Champignons
  • 2 El Saft und Schale von 1 Biolimette
  • 300 g Paksoi (oder Spinat)
  • 1 grüne Peperoni
  • 3 El Fischsoße (oder Sojasoße)
  • Salz
  • 2 Stiele (Thai-) Basilikum (Asienladen)
  • 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
Zubereitung

Ingwer und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Im Öl mit Currypaste und Kaffirblättern andünsten. Brühe, Hühnchenbrüste und -flügel zufügen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchenbrüste entfernen. Kokosmilch zugeben. Etwa 30 Minuten auf 1,2 l einkochen lassen.

Champignons putzen, vierteln und mit Limettensaft und -schale mischen. Paksoi putzen. Stiele in dünne Streifen schneiden, Blätter in kleine Stücke zupfen. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Hühnchenbrust in Stücke zupfen.

Die Suppe mit Fischsoße würzen. Die Pilze zugeben und ca. 3 Minuten garen. Nach 1 Minute die Paksoistiele und das Hühnchen hinzufügen. Paksoiblätter und Peperoni ca. 30 Sekunden mitköcheln lassen. Das Basilikum grob schneiden und mit den gehackten Erdnüssen über die Suppe streuen. Dazu passt sehr gut Duftreis.