Rezept Thainudelsuppe mit Curry

Aus Living at Home 1/2005
lah2005010783
pro
kcal: 445
45 Min.
Zutaten
Für: 6 Personen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Ingwer
  • 200 g Hackfleisch vom Schwein
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 3 El Öl
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 1 rote Chilischote
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1-2 El rote Currypaste (oder 1 El Curry)
  • 50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
  • 150 g Minimaiskolben aus der Dose
  • 200 g breite Reisnudeln (oder Weizennudeln)
  • 2 El Limettensaft
  • 4 Zweige Thaibasilikum (ersatzweise normales Basilikum)
Zubereitung
1. Knoblauch und 25 g Ingwer schälen und fein hacken. Mit dem Hackfleisch mischen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hack darin bei hoher Hitze unter Rühren knusprig-krümelig braten (etwa 7-8 Minuten). Hack auf Küchenpapier verteilen.
2. Restlichen Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Das Zitronengras mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Chilischote entkernen. Alles mit der Brühe und der Kokosmilch sowie der roten Currypaste in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Erdnüsse hacken.
3. Minimaiskolben längs halbieren und in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen und abgießen.
4. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit den Maiskolben in Schüsseln geben. Die Suppe mit dem Limettensaft würzen, durch ein Sieb (zum Filtern) ebenfalls in die Schüsseln geben und mit dem Hack bestreuen. Mit Erdnüssen und Thaibasilikum garnieren.