Rezept Tomatensosse mit Mandeln

Aus Living at Home 3/2008
lah2008030752
pro 100 Ml
kcal: 155
25 Min.
Zutaten
  • 1 kg Strauchtomaten
  • 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 800 g)
  • 300 g Gemüsezwiebel
  • 8 Knoblauchzehen
  • 10 El Olivenöl
  • 200 ml halbtrockener Weißwein
  • 400 ml Geflügelbrühe
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 5 El Zucker
  • 100 g ganze Mandeln ohne Haut
  • 100 g Kapern
  • 5 Stiele Oregano
  • 2 Zweige Rosmarin
  • ein viertel Bund Thymian
Zubereitung

1. Die Tomaten über Kreuz einritzen, in kochendes Wasser tauchen, kalt abspülen und häuten. Dosen- und gehäutete Tomaten klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Beides im Öl andünsten. Mit Wein ablöschen. Alle Tomaten unterrühren. Brühe zugeben. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen.

2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und im Blitzhacker fein hacken. Kapern abtropfen lassen. Oregano, Rosmarin und Thymian fein hacken. Alles nach 1 Stunde unter die Soße mischen, noch mal aufkochen lassen und die Soße erneut abschmecken. Die Soße heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Dunkel und kühl aufbewahrt, ist sie etwa 6 Monate haltbar.