Rezept Topinambur-Chips mit Paprika-Salz

Aus Living at Home 3/2014
Rezept: Topinambur-Chips mit Paprika-Salz
pro Portion
kcal: 215
45 Min.
Zutaten
Für 4 Portionen
  • 500 g Topinambur
  • 1 l Pflanzenöl
  • 1 Tl Fleur de Sel
  • 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung

Topinambur schälen, in sehr dünne Scheiben hobeln und zwischen Küchenkrepp trocken tupfen. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Topinambur darin portionsweise kross frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und danach mit Fleur de Sel und geräuchertem Paprikapulver bestreut servieren.

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