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Rezept Walnuss-Rosenkohl

Aus
Living at Home 12/2002
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Walnuss-Rosenkohl
pro
kcal: 
176
50 Min.
Zutaten
Für: 
6
Personen
1 kg Rosenkohl
100 g Schalotten
30 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
200 ml Gemüsebrühe
80 g grob gehackte Walnusskerne
Zubereitung: 
1. Rosenkohl putzen und am Strunkende kreuzweise einschneiden. Schalotten pellen und fein würfeln, in der zerlassenen Butter glasig andünsten. Rosenkohl kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Brühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln.
2. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rosenkohl gut abtropfen lassen, unter die Nüsse mischen, eventuell nachwürzen und z. B. zum Hirschgulasch (siehe Rezept: Hirsch-Pilz-Gulasch) servieren.