Rezept Weihnachtsäpfel

Aus Living at Home 12/2013
lah2013120223
pro
kcal: 260
60 Min. plus Trockenzeit
Zutaten
Für: 8 Stück
  • 8 rote ungewachste Äpfel
  • 700 g Zucker
  • 1 Tl rotes Speisefarbenpulver
  • 1 Tl Essig
  • Außerdem:
  • 8 Eisstäbchen, Küchenthermometer
Zubereitung

Nur für geübte Köche! Äpfel gründlich waschen, gut trocken reiben und Stiele entfernen. Eisstäbchen hineinstecken. Ein Blech mit Backpapier auslegen und mit 150 g Zucker bestreuen.

550 g Zucker, 60 ml Wasser, Farbe und Essig in einem hohen, schmalen Topf mit dickem Boden unter Rühren aufkochen. Ca. 7 Minuten kochen lassen, dabei sollte die Temperatur über 150 Grad liegen, sonst wird der Überzug nicht fest. Etwas Sirup auf eine Untertasse geben und testen, ob er fest wird, sonst länger kochen. Vorsicht, nicht anbrennen lassen.

Topf vom Herd ziehen und Äpfel nacheinander im Sirup drehen, bis sie rundherum überzogen sind. Mit dem Stiel nach oben auf das Zuckerbett stellen und gut trocknen lassen.