Rezept Weisse-Bohnen-Suppe mit Gewürzöl

Aus Living at Home 12/2005
lah2005120813
pro Portion
kcal: 336
30 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 6 El Olivenöl
  • 2 Tl Rosenpaprika
  • 2 gehäufte Tl Cumin
  • 8 dünne Scheiben Fladenbrot
  • 100 g Zwiebeln
  • 250 g weisse Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Sahne
  • Salz
  • 3 El Zitronensaft
  • 10 Minzeblätter
  • Cayennepfeffer
Zubereitung

1. 2 El Öl mit je 1 Tl Paprikapulver und Cumin verrühren. Das Brot auf ein Backblech legen und mit dem Öl bepinseln. Für das Gewürzöl 2 El Öl mit übrigem Paprikapulver verrühren.

2. Zwiebeln fein würfeln und mit übrigem Cumin im restlichen Öl kräftig andünsten. Bohnen abtropfen lassen, zugeben, mit Brühe und Sahne auffüllen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Zitronensaft und Cayenne pikant würzen. 2/3 der Minzeblätter zugeben und alles mit dem Schneidstab sehr fein und cremig pürieren.

3. Inzwischen das Brot unterm Grill kurz goldbraun rösten. Restliche Minze in Streifen schneiden. Die Suppe portionsweise mit dem Gewürzöl beträufeln, mit der Minze bestreuen und mit dem Fladenbrot servieren.