Rezept Würzige Fischspiesse

Aus Living at Home 8/2005
lah2005080853
pro
kcal: 145
40 Min.
Zutaten
  • 1/2 Tl Koriandersaat
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 2-3 getrocknete rote Chilies
  • 1 Dose Safranpulver
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Koriandergrün
  • 3 El Limettensaft
  • 3 El Olivenöl
  • Salz
  • 800 g Steinbuttfilet (oder Seeteufel, Tunfisch oder Schwertfisch)
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • Holzspieße
Zubereitung

1. Koriandersaat und Pfefferkörner in einer Pfanne rösten. Mit Chillies und Safran im Mörser fein mahlen.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie und Koriandergrün hacken. Mit den Gewürzen, Limettensaft und Öl mischen. Salzen.

3. Steinbeißer ca. 2 cm groß würfeln. Fisch in der Würzpaste wenden. Ca. 1 Stunde marinieren. Fisch auf Spieße stecken. Auf dem mittelheißen Grill rundherum ca. 8Ð10 Minuten grillen. Zitronen halbieren, je 4 Minuten grillen.

Tipp: Für Lorbeerspieße von Lorbeerzweigen alle Blätter bis auf die obersten entfernen, Fisch aufspießen und wie oben beschrieben grillen. Lorbeerzweige gibt es beim Gemüsehändler (evtl. vorbestellen). Sonst Lorbeerblätter auf einfache Holzspieße stecken.